Qu'est-ce que Cooked ? C'est cuit en anglais, ou parfois cuisiné, avec cette petite ambigüité qui résumerait malencontreusement la cuisine à la cuisson(1). Cooked* est également un ouvrage du très célèbre Michael Pollan, paru en 2014, et que je n'ai toujours pas lu. Hélas...mais je corrige illico cette erreur. Un an plus tard, quelques pontes... Lire la Suite →
L'été s'est bien installé, culinairement parlant, nos appétits se dirigent tout naturellement vers les crudités. Au diable le four, la poêle et le vitaliseur féérique de Marion ! Adieu plats au four, mijotés, bienvenue aux salades ! Oh, bien sûr, on en profitera à l'occasion pour cuisiner ratatouilles et autres tomates farcies. Mon âme de... Lire la Suite →
Suite des articles suivants, la planète des singes et des cuisinier (1), ainsi que la seconde partie. -- Le rôle du feu, de la cuisson a été déterminant dans l’ « humanisation » de notre espèce, et l'a probablement achevée. Nous sommes petit à petit devenus davantage homme : entre homo habilis et homo sapiens sapiens…les différences sont énormes !... Lire la Suite →
Clair et Lipide 